Jika Anda mengangguk setuju, Anda tidak sendirian: Lebih dari 80% orang Amerika bingung.
Namun itu adalah ratapan yang semakin melelahkan - jika Anda seorang ilmuwan nutrisi, itu. Sedemikian rupa sehingga saya memfokuskan kembali karir saya untuk menyinari cahaya ilmiah pada percakapan makanan kritis hari ini, yang memiliki dampak besar pada kesehatan masyarakat dan lingkungan. Mantra saya: Dari pertanian ke garpu, apa yang kita makan penting.
Faktanya, tahukah Anda bahwa 80% penyakit kronis dapat dicegah melalui perubahan gaya hidup yang dapat dimodifikasi, dan diet adalah faktor penyumbang terbesar?
Ilmu pengetahuan mengatakan tanaman lebih baik untuk Anda dan planet kita
Para ilmuwan sepakat diet nabati lebih baik untuk Anda dan planet ini. casanisa / shutterstock.com
Bersihkan makan atau keto? Paleo atau bebas gluten? Seluruh 30 atau vegan? Lupakan diet fad, karena sains memiliki jawaban - ada jauh lebih banyak kesepakatan tentang diet dan kesehatan daripada yang Anda tahu. Laporan ilmiah dari Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika, misalnya, menyimpulkan bahwa pola makan nabati adalah yang terbaik untuk kesehatan manusia dan lingkungan. Lebih dari 75% makanan Anda harus terdiri dari sayuran, buah-buahan dan biji-bijian, dan sumber protein harus mencakup kacang, kacang polong, kacang-kacangan, biji-bijian dan kedelai.
Panduan Makanan 2019 Kanada juga berfokus pada tanaman, seperti halnya Piring Makan Sehat Harvard, sementara Brasil menekankan makanan "terutama yang berasal dari tumbuhan." Pedoman ini dan yang lainnya juga menekankan pentingnya membatasi makanan olahan dan ultra-olahan.
Ada juga konsensus dari Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan lainnya bahwa diet nabati lebih berkelanjutan, sebagian besar karena input energi yang tinggi dan kerusakan lingkungan ternak.
Meskipun kedengarannya seperti iseng, diet "nabati" telah dipelajari selama beberapa dekade. Kesadaran meningkat karena mengatasi dua tantangan kesehatan masyarakat yang mendesak: epidemi penyakit kronis dan krisis perubahan iklim. Ini adalah win-win untuk kesehatan manusia dan lingkungan. Pola makan nabati dapat disesuaikan agar sesuai dengan selera, tradisi, dan budaya Anda, seperti yang ditunjukkan Zona Biru, atau wilayah di dunia di mana orang biasanya hidup lebih lama dari rata-rata dan dengan lebih sedikit penyakit kronis.
Jika sains memiliki kunci untuk diet yang menyelamatkan kesehatan, mencegah penyakit, dan menyelamatkan planet, mengapa orang begitu bingung? Pandangan yang lebih dekat akan membekali Anda dengan keterampilan untuk mengurutkan fakta dari fiksi.
Ada uang dalam kebingungan
Ilmu pengetahuan sampah selebriti adalah pemain yang jelas. Bahkan mungkin diselimuti scrub, seperti Dr. Oz - meskipun dihukum oleh Senat karena perdukunannya. (Dokter, secara umum, memiliki sedikit atau tanpa pelatihan nutrisi.)
Selebriti mengumpulkan banyak platform, seringkali mengaburkan kebenaran (atau menenggelamkannya sepenuhnya); kesepakatan antara Netflix dan Gwyneth Paltrow, yang perusahaannya Goop digugat atas telur giok tertentu, menunjukkan bahwa sains kalah dalam pertempuran.
Namun, seseorang tidak perlu menjadi selebritas untuk bergoyang. Daftar 100 influencer Top menunjukkan bahwa sebagian besar adalah blogger atau atlet yang tidak memiliki keahlian. (Tidak ada yang ilmuwan.) Suara-suara ini mendapatkan daya tarik yang cukup besar di media sosial. Health Feedback, jaringan ilmuwan yang meninjau keakuratan konten online, melakukan penelitian dengan Credibility Coalition dan menemukan sebagian kecil artikel mendapat peringkat positif, dengan sebagian besar "melebih-lebihkan manfaat dan bahaya berbagai makanan."
Media tradisional tidak selalu menjelaskan. Sensasionalisme studi tunggal ada di mana-mana - misalnya, glifosat dalam gandum, minyak kelapa dan berat badan, kopi yang menyebabkan kanker - dan temuannya kurang konteks.
Dan jurnalisme sains telah terpukul, dan mungkin itulah mengapa CNN mewawancarai seorang fanatik anti sains. Atau mengapa Los Angeles Times tweeted bahwa ada "kepercayaan yang tumbuh" tentang manfaat kesehatan dari jus seledri. (Kiat pro: Ini bukan apa-apa.)
Di sekitar hiruk-pikuk saran diet palsu dan hype media adalah latar belakang penolakan sains, yang melegitimasi anti-sains ketika dianut dari tingkat atas pemerintahan. Buta sains juga berperan.
Meskipun demikian, ada kesenjangan pengetahuan: 57% orang Amerika tidak pernah melihat ilustrasi makanan dari A.Par. Pertanian yang disebut MyPlate atau tahu sedikit tentang hal itu, dan 63% melaporkan sulit untuk mengenali pilihan yang berkelanjutan. Pembeli juga mengklaim bahwa mengidentifikasi makanan sehat itu sulit (11%) atau sedang (61%). Tidak mengejutkan, mungkin, karena 48% mencari paket makanan yang padat untuk panduan: Beberapa label bermakna sementara yang lain hanya sedikit lebih dari pemasaran. (Semuanya alami, ada orang?) Memang, lobi-lobi pangan dan pertanian yang kuat masih memberikan pengaruh pada pedoman diet dan mengaburkan sains.
Melalui semua ini, saya percaya komunitas ilmu gizi telah secara diam-diam berkontribusi dengan kegagalan untuk berpartisipasi secara kolektif dalam wacana publik. Kami juga tidak cukup mempertahankan disiplin kami ketika diserang, apakah dengan jour nalis, dokter, atau penulis makanan.
Mengubah pembicaraan
Kekuatan sosial yang kuat menciptakan budaya kebingungan gizi yang tidak hanya mengaburkan kebenaran tentang diet, tetapi juga merusak ilmu pengetahuan secara keseluruhan. Tiga langkah akan membantu pemakan menavigasi medan berbatu ini.
Mulailah dengan mengajukan pertanyaan penting saat mencerna berita diet. Apakah penulisnya memiliki gelar nutrisi yang lebih tinggi, atau apakah ia memiliki keahlian dalam jurnalisme sains? Apakah ada referensi untuk studi peer-review atau organisasi ilmiah? Apakah sumbernya kredibel? Apakah penyembuhan ajaib atau hasil cepat dijanjikan? Apakah ada harga yang mahal untuk peluru ajaib? Apakah itu terdengar seperti clickbait? Mempertanyakan siapa-apa-di mana-mengapa-bagaimana adalah yang terpenting.
Kedua, ingat bahwa apa yang melintas melalui umpan berita kita sering kali datang melalui algoritme yang memungkinkan berita mengalir melalui ruang gema kami dan mendatangkan bias konfirmasi, faktual atau tidak. Offline, juga, kami lebih cenderung berbagi kepercayaan dengan teman dan keluarga, suku kami. Ingin tahu tentang apa yang Anda makan dan mengapa itu penting di luar zona kenyamanan Anda adalah penting: Anda mungkin perlu "melepaskan apa yang telah Anda pelajari."
Akhirnya, coba ini untuk ukuran: Nutrisi. Tidak. Membingungkan Kita semua menghargai tradisi dan nilai-nilai - apa yang kita makan bukan hanya tentang sains. (Setidaknya, saya harap tidak.) Tetapi inilah saatnya untuk mempelajari fakta makanan dan nutrisi mendasar yang akan menginspirasi Anda untuk memanfaatkan kekuatan makanan untuk meningkatkan kesehatan, mencegah penyakit, dan melindungi planet ini. Perubahan itu mungkin - dan kebenaran ada di luar sana.
0 komentar untuk Bingung mau makan apa?